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吃生肉?喝生血?外省人不敢吃的8大云南“黑暗料理”!

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发表于 2019-1-9 15:07:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 猫猫 于 2019-1-9 16:06 编辑

https://imgcache.qq.com/tencentvideo_v1/playerv3/TPout.swf?vid=x0815iia5i2&auto=1
云南有一句谚语:“绿的都是菜,会动的都是肉”总有一些美食一眼看上去令人无法接受,但是美味指数极高,来看看我大云南的美味吧,你敢吃几样?
生 皮


大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴,大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处,其中洱源的生皮为上品,选材与制作都特别讲究。




白族人所吃的生皮,先用稻草烧烤过后,整头猪呈金黄色,皮子及其以下两三寸的部位,实际上已经被烤熟了。口感鲜嫩、滑爽,且味美甘甜、完全不腥。咖喱第一次听到的时候其实有点害怕,冒死吃了一次以后,再也忘不掉!



黑暗指数:★★★★★常见指数:★★美味指数:★★★★

苦 撒


傣味经典菜之一,一次食之,终生难忘。制作方法稍稍复杂了些,清洗牛肠杜,熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天。




撒撇因有牛苦肠水,有清热解毒和健脾开胃的功效,初食有点微苦,再食回味悠甜.加上配有具药效作用的植物佐料,撒撇便成了一道口味极佳的药膳食谱。什么叫第一次害怕,第二次上瘾,你吃一次就懂了!



黑暗指数:★★★常见指数:★★★★★美味指数:★★★
炸竹虫


竹虫,又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内,以食嫩竹为主,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部筒内,到11月份体肥停食,宜捕,过时则变蛹。




竹虫经炸后色泽金黄而油亮,酥脆芳香,蛋白质含量高,是佐酒佳肴。其实这道菜只是看起来有点害怕,吃起来非常非常香!



黑暗指数:★★常见指数:★★★★★美味指数:★★★
炸蜂蛹


烹制时,先将蜂蛹从蜂巢中取出,捡去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入油烧至七八成熟的油锅内,用文火把蜂蛹煎烽 至金黄色时,加入少许食盐,便装盘供食。



给密集恐惧症小伙伴鞠躬道歉




这道菜,色泽金黄或淡黄,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食。
黑暗指数:★★常见指数:★★★★★美味指数:★★★
血拌肉


血拌肉是云南拉祜族的美食,原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。




血拌肉是拉祜年必须的佳肴,质地鲜嫩,极具特色。当一碗血淋淋的血拌肉摆到面前,相信大多数人一定会胆战心惊,其实,血拌肉味道极佳。




黑暗指数:★★★★★常见指数:★美味指数:★★★
白旺


白旺是用动物生鲜血加工的凉拌菜。多限于健壮的猪(病猪、母猪忌用)鲜血。其制作万法是:把炒干了的适量食盐放入一个适中的盆里备用。




当锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出,用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血、并用一把筷子迅速搅拌,不让其凝固。鲜血快流淌一半后,便把盆移升。因为做白旺的血只能用喷溅而出鲜红的那点,其余的不宜用。
再用切细炸香炒脆的猪肝片,炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薛莱根适量而均匀地撒入血里,血即凝固,再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘,放进里面,随着一声“哧”的响声,冒出一道清烟,毒气赶去,白旺即成。




端上酒席,其色鲜艳,鲜甜爽口,其味无穷。此菜极讲个“鲜”--血要鲜、隔夜不用,莱要鲜、隔餐不食。

黑暗指数:★★★★常见指数:★★美味指数:★★★
剁生


剁生是傣家人的下酒名菜,香甜清脆,酸辣可口。是彝、傣、白、布朗等少数民族保留至今的古代生食的遗俗露正宗的剁生,是将各种肉食剁碎,加上调料生吃。




生吃,听起来很恐惧,可一旦过了心理禁忌关,吃起来极其鲜嫩美味,细腻如泥的生肉入口即化,原汁原味的野性顿时在唇齿间激荡,咽下便仿佛获得了直面危机四伏雨林的勇气。




黑暗指数:★★★★常见指数:★★美味指数:★★★★

牛粪烤洋芋


牛粪烤洋芋是地道的会泽美食,其做法就是将洋芋拿到牛粪堆中烧烤,烤熟的洋芋香香的,比一般的烤洋芋更好吃。




也是挑战心里承受能力的一道菜,不过洗洗一下,牛反正吃草,脏不到哪里去,吃!
黑暗指数:★★★常见指数:★★美味指数:★★★



不过咖喱的外省朋友一致表示最难以接受的其实是折耳根,闻到味道就要晕倒。我只能表示我都是榨汁儿喝的,你们这些小菜鸡!



其实很多菜肴看起来可怕,但是到嘴里的美妙滋味真是绝妙!一个合格的吃货,要勇于尝试,我大云南山珍海味,怎么能因为害怕错过美味呢,你说是不?
朋友以上菜肴你吃过几种?感觉如何?
来源:昆明吃货团

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